近期傳出前副總統吳敦義遭遇大腦前額葉退化的情況，讓大眾再次關注腦部健康與認知功能退化的風險。專家提醒，腦部退化與失智症並非高齡者專利，日常飲食型態對維持神經系統運作扮演極為關鍵的角色。
預防認知退化 麥得飲食成護腦焦點
隨著生活型態改變，失智症呈現逐漸年輕化的趨勢。為了降低神經退化風險，專家建議民眾可參考「麥得飲食」（MIND Diet）。這種飲食模式融合了地中海飲食與得舒飲食的優點，強調以天然原型食物為主軸，減少高度加工產品的攝取，除了有助於穩定血壓與心血管健康，更能為大腦神經細胞提供抗氧化保護。
護腦與傷腦飲食原則：10大健腦元素與5類地雷限制
在推行麥得飲食時，有十大類被視為保護神經健康的食物。包含每日應攝取深綠色蔬菜與各式繽紛蔬菜，主食選擇燕麥、糙米等全穀雜糧（每天約三份），烹調油品以橄欖油為首選。蛋白質部分，建議每週攝取三次以上非油炸豆製品、兩次白肉雞肉與一次深海魚類；點心則可以堅果（每日一湯匙）和莓果類如藍莓（每週兩次）為主。若原本即有飲酒習慣者，每日紅酒量應控制在極微量範圍，無習慣者則無須補充。
相對地，飲食中也有五類容易增加大腦負擔的食材需要嚴格限量：
- 奶油與人造奶油：每日食用量應控制在一茶匙以下。
- 起司類製品：每週攝取頻率建議不超過一次。
- 紅肉與加工肉品：包括培根、火腿與牛排等，每週應限制在兩份以內。
- 炸物與速食：炸雞、薯條等高油脂炸物，每週不宜超過一次。
- 甜食與糕點：冰淇淋、蛋糕等高糖零食，每週應控制在四次以下。
健康重點
外食族與現代上班族常因工作繁忙，無意間攝取過多的飽和脂肪、精緻糖與高度加工肉品，這些成分皆可能增加體內慢性發炎反應與心血管負擔，進而影響腦部血液循環與神經健康。
在日常生活中，一般民眾可從簡單的飲食替換做起：例如將午餐的白飯改為糙米或五穀飯，下午茶點心以無調味堅果取代精緻蛋糕，並在每週菜單中主動安排深海魚與豐富的深綠色蔬菜。對於有高血壓、糖尿病或腎臟疾病等慢性病史的民眾，若欲調整飲食結構，建議先與主治醫師或營養師討論，切勿自行進行過度嚴格或極端的飲食限制。
醫學名詞說明
麥得飲食（MIND Diet）：全稱為「心智飲食法」（Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay），為結合地中海飲食與得舒飲食特色所發展出的飲食指引。相關流行病學研究指出，長期遵循此飲食型態有助於減緩認知功能下降速度。
大腦前額葉退化：大腦前額葉皮質主要掌管人類的高階認知功能，包括邏輯思考、長期計畫、情緒調節與衝動控制。當該區域發生退化或病變時，可能出現行為舉止改變、專注力與執行力顯著下降等臨床表現。
失智症（Dementia）：失智症是一組因大腦神經細胞受損或病變，導致記憶力、語言能力、定向感與思考能力等持續退化，進而影響日常生活獨立運作能力的綜合症狀。常見類型包括阿茲海默症與血管性失智症等。
常見問題
什麼是麥得飲食？
麥得飲食結合了地中海飲食與得舒飲食的特色，強調多攝取全穀類、深綠色蔬菜、堅果、莓果與深海魚，並限制飽和脂肪與加工肉品的攝取，有助於維護心血管與腦部神經健康。
前額葉退化會有什麼症狀？
前額葉主要掌管思考、計畫、決策與情緒調節。若出現退化，可能會表現出注意力不集中、個性改變、衝動控制變差或執行任務能力下降等情況。
實施麥得飲食時，紅酒是必須喝的嗎？
不是必須的。雖然麥得飲食提及每日適量紅酒，但若平時沒有飲酒習慣者，並不建議為了護腦特地開始喝酒，維持無酒習慣並藉由原型食物攝取抗氧化物質即可。