近期傳出前副總統大腦前額葉出現退化徵兆，引發國人對腦部退化與失智症議題的重視。專業營養師提醒，認知功能退化有年輕化趨勢，日常飲食對於維持思緒敏捷與護腦具有重要影響。
結合兩大飲食法！麥得飲食的護腦策略
為維護腦部健康，營養學界提倡結合地中海飲食與得舒飲食（DASH Diet）特色的「麥得飲食（MIND Diet）」。該飲食模式強調多食用天然原型食材、減少加工食品，對於穩定血壓以及保護神經系統皆有幫助。
麥得飲食建議在日常餐點中納入以下十大類護腦食物：
- 深色與多彩蔬菜：每天均應攝取深綠色蔬菜及其他顏色的繽紛蔬菜。
- 全穀雜糧類：每天建議食用三份全穀類，例如以燕麥、糙米取代精緻白米。
- 健康油脂：日常烹調優先選擇橄欖油作為主要油脂來源。
- 堅果種子：每天可適量補充一湯匙無調味堅果。
- 莓果類：每週攝取兩次富含抗氧化成分的莓果，其中以藍莓為優選。
- 豆類製品：每週安排三次非油炸的豆類或豆腐等蛋白質來源。
- 白肉類：每週攝取兩次雞肉等家禽類白肉。
- 深海魚類：每週至少食用一次魚類。
- 適量紅酒：若原本即有飲酒習慣者，每日可飲用約 30 至 150 毫升紅酒；若平時無飲酒習慣則不需額外飲用。
保護大腦應限制的五大高風險食物
除了多補充營養素之外，控管可能影響血管與大腦健康的飲食來源同樣關鍵。麥得飲食建議減少以下五類食物的攝取頻率：
- 奶油與人造奶油：每日食用量應控制在一茶匙以下。
- 起司：每週攝取頻率建議不超過一次。
- 紅肉與加工肉品：包括牛排、培根、火腿等，每週限制在兩份以內。
- 油炸與速食：如炸雞、薯條等餐點，每週不宜超過一次。
- 精緻甜點：包含冰淇淋、蛋糕等零食，每週應控制在四次以下。
健康重點
對於外食族與上班族而言，長期攝取高飽和脂肪與精緻糖類，容易增加心血管負擔，進而間接影響大腦血液循環與神經健康。透過逐步調整飲食結構，如改吃糙米飯、選擇橄欖油烹調、將甜點替換為堅果或藍莓，能以循序漸進的方式建立護腦飲食習慣。
若本身患有腎臟病、糖尿病或高血脂等慢性疾病，飲食調整應先諮詢醫師或營養師。特定營養素的攝取份量需依個人生理狀況進行微調，切勿自行盲目跟風或極端限制飲食。
醫學名詞說明
前額葉退化（Frontal Lobe Degeneration）：大腦前額葉主要負責決策、專注力、情緒管理與邏輯思考等高階認知功能。當前額葉組織出現退化現象時，可能導致行為改變、注意力不集中或思考能力下降。
麥得飲食（MIND Diet）：全稱為「地中海-得舒飲食干預延緩神經退化飲食（Mediterranean-DASH Diet Intervention for Neurodegenerative Delay）」。此飲食法結合了地中海飲食與得舒飲食的優勢，強調高抗氧化物、高膳食纖維與低飽和脂肪，多項研究顯示其有助於降低認知衰退風險。
失智症（Dementia）：為一種大腦功能持續衰退的疾病總稱，涵蓋阿茲海默症（Alzheimer’s disease）與血管性失智症等類型，主要表現為記憶力、思緒與社交能力減退，並非正常的老化現象。
常見問題
麥得飲食和地中海飲食有什麼不同？
麥得飲食結合了地中海飲食與得舒飲食的特色，並特別強調攝取對大腦神經有保護作用的莓果類與深綠色蔬菜，更著重於預防認知功能衰退。
不習慣喝酒的人需要為了麥得飲食喝紅酒嗎？
不需要。若原本就沒有飲酒習慣，不需要特別為了採行麥得飲食而開始喝酒，可以透過莓果與蔬果攝取足夠的抗氧化物。
飲食調整多久可以看到大腦健康改善？
飲食習慣的改變屬於長期健康管理，短期內無法立即改變神經退化進程，建議將護腦飲食融入日常生活並持之以恆，配合規律運動與充足睡眠效果更佳。