飲食營養

許多人以為不甜的糯玉米比甜玉米更不易影響血糖，營養師指出，糯玉米富含支鏈澱粉且經加熱糊化後極易吸收，反而容易使餐後血糖迅速飆升，並提供正確飲食代換建議。

北科大跨界論壇探討植物性飲食對健康與環境的影響。研究顯示在蛋白質攝取充足前提下，植物性飲食同樣能維持運動表現與增肌，並有助於促進心血管健康與落實低碳生活。

許多民眾戒除炸物與紅肉後，健檢報告中的膽固醇數值依然居高不下。專科醫師指出，精製碳水化合物過量、膳食纖維不足及基因遺傳，是導致血脂難降的主要因素，應調整飲食組合並諮詢專業意見。

配粥常見的麵筋與麵腸常被誤認為澱粉，其實它是小麥水洗後留下的植物性蛋白質。專家提醒，市售罐頭與油炸麵筋藏有高鈉高油風險，食用時應掌握挑選與搭配原則。

飲食與運動表現論壇聚焦植物性飲食對健康與運動的影響。專家指出，透過整體營養規劃與充足蛋白質攝取，蔬食同樣能支持肌肉增長與能量需求。

許多人在享用金針菇後，常在隔天排便時發現未消化的菇體，誤以為營養沒有吸收。營養師指出，金針菇細胞壁含有幾丁質等特殊結構，雖然外觀完整排出，但內含營養其實早已被消化利用，且難消化纖維還能滋養腸道好菌。

許多人為了控制血糖極端戒除澱粉，反而容易引發暴飲暴食。營養師建議挑選高纖、全穀或發芽穀物麵包，搭配蛋白質與好油，就能穩定血糖並維持飽足感。

最新研究發現，服藥期間攝取高糖飲食可能加劇腸道菌相失衡，讓特定致病菌有機可乘。一般民眾短期使用抗生素無須極端戒糖，但應減少精製甜食與含糖飲料，免疫力低下者更需經專業評估。